Cytat:
Są najróżniejsze carbonary wersje: z jajkiem, serami, ale ta nie zawiera powyższych, a i zwykle nie używam spaghetti tylko rurek, świderków, a wczoraj były kokardki różnokolorowe marki Carrefour, bardzo dobre.
Wszystko trwa tyle, co gotowanie makaronu, czyli krótko.
Nastawiamy wodę na makaron, a w tym czasie:
- na jedną patelnię (bez tłuszczu) wrzucamy pokrojony fantazyjnie na małe kawałki boczek lub inną tego typu mięsną rzecz. Ja na przykład wolę wędzonkę krotoszyńską (z paczki, Morliny). Niech się tłuszcz wytapia, a mięso lekko przyrumieni.
- na drugiej patelni, małej: trochę oliwy rozgrzanej i pokrojony czosnek na chwilę do przysmażenia. Użyłam ząbków trzech, ale to już zależy od czosnkolubności indywidualnej
- w szklance z wrzątkiem rozrabiamy bulion (ja miałam akurat z kury, z pietruszką i lubczykiem, pasowało)
- trochę tego bulionu wlewamy łyżką do śmietany 12% (200g powinno wystarczyć, ale można więcej, jeśli ktoś lubi), by nam się później nie zwarzyła na patelni. (Ja tym razem wymieszałam śmietanę z jogurtem bałkańskim, ale to nietypowe)
Czosnek wraz z oliwą wrzucamy do większej patelni, na której skwierczy boczek/wędzonka. Wlewamy bulion oraz śmietanę (jak będzie sos zbyt gęsty, dolewa się wodę w trakcie). Wciskamy sok z cytryny. Np. z połowy, potem można dodać więcej, w zależności od kwasolubności. Siekamy pęczek pietruszki i tak z połowę wrzucamy do sosu teraz, a resztę na końcu albo i na talerzach każdy sobie. Pieprzymy do smaku. Chwilę ma się to bulgotać razem, aż wszystko się połączy pięknie smakowo.
Warto przenieść, by sie nie zakopało...
Ja robię carbonarrę tak:
makaron jednak spaghetti obowiązkowo...
boczek, wytapiam, czosnek wkrajam, zalewam śmietaną powinna być rzadka 30%, ale ja wybieram 18% z Piątnicy, mieszając gotuję. Ucieram jedną gałkę muszkatułową i wsypuję do pyrkolącego sosu, trochę pieprzu, po kilku minutach, uważając aby nie przypalić, dodaję startego drobno cheddara, albo innego sera, mieszam aż się rozpuści. Gdy sos nabierze konsystencji masy, wyłączam i wbijam dwa żółtka z jajek, energicznie mieszając, aby nie zrobiła się jajiecznica.
na makaron i trochę świeżej zieleninki.
Aaaaa... bardzo dobre!
Uważac trzeba aby nie przesolić. Zazwyczaj nie sole bo wystarczająco słony jest boczek. Boczek kroję w paski.
Zaloguj się
Zarejestruj się
FAQ
Szukaj
Użytkownicy
